蘑菇短视频

蘑菇短视频株式会社（代表取締役社長：林欣吾、所在地：愛知県名古屋市、以下「中部電力」）と株式会社菱豊フリーズシステムズ（代表取締役：二宮一就、所在地：奈良県奈良市、以下「菱豊フリーズシステムズ」）は、食材の品質を保ちながら冷凍でき、省エネ性にも優れた高品質冷凍機「Proton Neo（プロトンネオ）」を共同で開発し、11月7日から販売を開始します。

时间をかけて冷冻された食材は、细胞内の水分が膨张することにより、细胞が破壊されてしまいます。细胞が破壊されると、解冻する际にそこから旨み成分が流出し、品质が低下します。

Proton Neoは、冷凍機内の循環冷風を高速化?整流化することで、食材を効率的に急速冷凍します。従来機に比べ冷凍時間を3割以上短縮できたことで、省エネルギー化も実現しました。加えて、菱豊フリーズシステムズが特許を取得したプロトン凍結技術（注）を採用し、その磁力をさらに強めることで微細で整列した氷の結晶を作り、細胞破壊を最小化する高品質冷凍を可能にしました。

菱豊フリーズシステムズは、農業、漁業関係のお客さまや食品工場、食品スーパー等のお客さまを中心にProton Neoの販売を始め、解凍しても採れたて、作りたてのおいしさをお届けするとともに、お客さまの効率化?省エネルギー化に貢献してまいります。

蘑菇短视频は、今后も快适性?利便性を高める新たな価値の创出に向けた研究开発を进め、お客さまや社会の発展に贡献していきます。

（注）磁力と电磁界で水の分子を整列させ、そのうえで急速冷冻することにより、水分の膨张による细胞ダメージを低减する冻结技术。

别纸

以上

食材の急速冷凍機「Proton Neo（プロトンネオ）」の概要

1　仕様

形式番号	PF-15CE（Proton Neo）
食材の冷冻能力	15kg/ 回
冷冻方式	冷気流循环方式
电源?最大电流	3&辫丑颈;3奥-础颁200痴（60贬锄/50贬锄）20础
冷冻库寸法	库内スペース：奥600尘尘&迟颈尘别蝉;顿400尘尘&迟颈尘别蝉;贬350尘尘
本体寸法	幅1200&迟颈尘别蝉;奥行870&迟颈尘别蝉;高さ1700（尘尘）

2　特长

（1）急速冷冻（プロトン冻结）

－35℃の冷风を、冷冻库内に高速化かつ整流化するように循环させ、食材を効率的に急速冷冻することに加え、磁力と电磁界で水の分子を整列させるプロトン冻结技术により水分冷冻による细胞破壊のダメージを低减します。

（2）初心者にも简単な操作?卫生管理を実现

简単なタッチパネル操作で运転し、温度履歴の记録も自动で行うため、初心者でも简単に食品卫生法（贬础颁颁笔（注））に适応した卫生管理ができます。

• 芯温管理　食材の中心温度をモニター监视します。
• 温度管理　冷冻库内の温度を自动记録?保管し、トレーサビリティを担保します。

库内材质はステンレスで形成し、使用后の洗浄、丸洗いが可能です。

（注）HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）
食品等事业者が食中毒菌汚染や异物混入等の危害要因を把握し、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低减させるために工程を管理し、製品の安全性を确保する卫生管理のことであり、厚生労働省は2021年6月1日より、原则としてすべての食品等事业者に贬础颁颁笔に沿った卫生管理を求めている。