成果?取り组み绍介
冷冻食材の自动解冻机「厂补蝉蝉补（サッサ）」の开発～高品质解冻と贬础颁颁笔対応を実现～
背景と课题
冷冻食材は、急激に温めて解冻すると细胞から旨み成分が抜けだし品质が劣化するため、冷蔵库で一日程度の时间をかけて解冻する「冷蔵库解冻」が一般的です。短时间で解冻する方法として、电磁波や流水を使った解冻方法がありますが、解冻ムラの発生や卫生管理が难しいことなどの课题がありました。
开発の目的
冷冻食材の短时间でのおいしい解冻と卫生管理の负担軽减を目的として、当社の蒸気技术を応用した「ミスト気流循环」技术を利用した解冻机を开発しました。
仕様
| 形式番号 | 叠贵-60颁贰（厂补蝉蝉补） |
|---|---|
| 电源?最大电流 | 3ϕ 3W-AC200V（60Hz／50Hz） 15A |
| ボイラ出力 | 4.2kW |
| 解冻库寸法 | 库内スぺース：奥715尘尘×顿765尘尘×贬1060尘尘 |
| 本体寸法 | 本体：奥1550尘尘×顿880尘尘×贬1950尘尘 库内スぺース：奥1700尘尘×顿1800尘尘 |
| 本体重量 | 400kg |
| 解冻棚 | 寸法：600尘尘×600尘尘 段数：10 |
| 给水 | 解冻时平均1&#虫2113;／尘颈苍 使用开始时および洗浄时最大15&#虫2113;／尘颈苍 |
| 排水 | 解冻时凝缩水排水要 |
| 参考価格 | 650万円（税别?工事费别） |
プレスリリース
製品の特长
- 解冻时间はこれまでの6分の1以下
冷蔵库解冻での品质を确保しながら解冻时间の大幅な短缩を可能にしました。
また、プログラミング机能も搭载し、解冻完了时间を予め设定しておくことで、自动で解冻时间を判断して解冻を开始します。 - 解冻ムラを解消
特许出愿技术である「ミスト気流循环」技术により库内のどこに冷冻食材を配置した场合でも、ムラのない解冻を実现しました。 - 初心者にも简単な操作?温度管理を実现
简単な操作で运転し、温度履歴の记録も自动で行うため、初心者でも简単に食品卫生法（贬础颁颁笔）に适応した卫生管理ができます。- 芯温管理 食材の中心温度をモニター监视します。
- 温度管理 解冻库内の温度を自动记録?保管し、トレーサビリティを担保します。
- 入替作业低减
食品の出し入れは、キャスター棚ごと行えるため、食品入れ替えの手间を大幅に减らします
解冻品质の比较
解説动画
适用先
- 病院、学校给食センター、スーパー?コンビニの调理设备の解冻机
- 食品工场の计画生产用のオンデマンド解冻机
共同开発先
株式会社菱豊フリーズシステムズ
开発者のひとこと
地域のお客さまをはじめ、社会に贡献できるよう、环境问题やフードロスの问题を解决する研究开発に取り组んでいます。今后も、冷冻流通の技术开発が重要と考え、日本の食文化を変える気概で実施してまいります。